Тренинги и дистанционное обучение для сотрудников

FastFoodFormat предлагает  кафе, ресторанам быстрого питания, пекарням, мини-форматам индивидуальную программу дистанционного обучения сотрудников.

В чем преимущества программы дистанционного обучения: 

1. Возможность развивать сеть, не прибегая к высокозатратным методам обучения персонала

2. Экономия времени на адаптацию и стажировку новых сотрудников

3. Возможность проводить обучение из любой точки мира

4. Донесение информации до каждого сотрудника в едином и понятном формате видеоуроков

Более подробную информацию о стоимости работ и возможных вариантах построения системы дистанционного обучения Вы можете получить из презентации ниже.

   
 

Структура комплексной программы обучения для линейных сотрудников и менеджерского состава.

День первый. Вводный тренинг.
I Блок. Знакомство с командой. Цели и задачи тренинга. Структура тренинга.
II Блок Миссия компании. Преимущества и отличия от конкурентов. Специфика работы предприятия.
III Блок. Как мы работаем вместе. Командный дух и умение общаться в команде.
IV Блок. Психология гостя. Важные моменты при взаимодействии с гостем.
V Блок. Ступени обслуживания. Заповеди работы с гостем. Оценка впечатлений гостя.
VI Блок. Работа с возражениями. Правило L.A.S.T

День второй. День третий .Тренинг по продажам и обслуживанию.
I Блок. Цели и задачи тренинга. Структура тренинга.
II Блок. Закрепление материала, изученного ранее.
III Блок. Стандарты работы предприятия. Внешний вид сотрудников и личная гигиена. Модель идеального обслуживания.
IV Блок. Продажи. Специфика продаж и сверхпродаж в торговых точкахфаст-фуд (сильные и слабые стороны).
V Блок.Меню – основа успешного бизнеса. Искусство продавать блюда

День четвертый. Эффективная работа предприятия. Пути достижения.
I Блок . Цели и задачи тренинга. Структура тренинга.
II Блок. Закрепление материала, изученного ранее.
III Блок. Мерчендайзинг - успешный двигатель продаж. Основные принципы мерчендайзинга, его влияние на эффективность продаж.
IV Блок. Проблема контроля и поддержания стандартов. Чек-листы. Программа «Тайный гость».
V Блок. Карьерный рост, мотивация, система обучения на месте. Наставничество.
VI Блок. Открытие рабочей смены. Ежедневный инструктаж сотрудников. Постановка рабочей задачи.
VII Блок. Закрытие рабочей смены. Подведение итогов дня, выявление сильных и слабых сторон рабочего процесса.

Часть II. Программа обучения по производственной части.

День пятый. Тренинг по производству.
I Блок. Приветствие, знакомство с командой. Подготовка рабочего места к производственной программе. Санитарные нормы и требования СЭС. Правила приемки товара. Режимы работы оборудования. Ротация продуктов. Товарное соседство.
II Блок. Подготовка курицы к работе. Разделка куриного филе . Обработка кусков курицы (крылья, голень)
III Блок. Правила работы фритюров. Режимы работы фритюров, санитарные нормы, правила утилизации. Правила фильтрации.
IV Блок. Работа с производственными документами (производственные журналы, их заполнение, инструкции по приготовлению блюд, графики температурных режимов, смена фритюрного масла и т.д.).

День шестой. Тренинг по производству.
I Блок. Закрепление пройденного материала предыдущего дня.
II Блок. Подготовка овощей к работе. Подготовка станции панирования. Правила панирования. Приготовление блюд из мяса курицы (крылья,голень,филе)
III Блок. Процесс приготовления и сборка куриных бургеров.
IV Блок. Сроки и режимы хранения готовой продукции . Наборы их сборка и упаковка. Выкладка в тепловой витрине.

День седьмой. Тренинг по производству.
I Блок. Закрепление пройденного материала предыдущего дня.
II Блок. Приготовление соусов, сроки и режимы хранения. Правила работы с грилем. Правила и время приготовления котлет на гриле. Сроки и режимы хранения готовой продукции.
III Блок. Способ приготовления мясных бургеров, правила сборки и упаковки.
IV Блок. Приготовление салатов, сроки и режимы хранения. Правила приготовления картофеля фри, долек, луковых колец. Сроки и режимы хранения п/ф. и готовой продукции.
IV Блок. Правила приготовления рэпов, кесадильи, способы упаковки. Сроки и режимы хранения.

День восьмой. Тренинг по производству.
I Блок. Закрепление пройденного материала предыдущего дня.
II Блок. Работа над ошибками. Соревнования на скорость приготовления.
III Блок. Рекомендации по расположению продуктов в холодильнике и на складе. Работа с менеджерским составом.
IV Блок. Тестирование сотрудников.
V Блок. Правила заказа продукции. Списания. Оптимизация рабочего пространства. Организация системы контроля и учета.
VI Блок. Совместная проверка готовности предприятия к открытию (документация, необходимая для предприятий общественного питания)

День девятый. Практикум.
Совместная отработка навыков персонала кухни, касс и менеджерского состава.
I Блок. Отработка рабочей задачи «Открытие ресторана»
II Блок. Отработка рабочей задачи «Продажа и сверхпродажа»
III Блок. Отработка рабочей задачи «Стрессовые ситуации»
IV Блок. Отработка рабочей задачи «Обслуживание-касса».
V Блок. Отработка технологии приготовления блюд меню и скорости подачи.
VI Блок . Тестирование.

День десятый. Практикум.
Отработка полученных знаний с начала обучения в режиме открытия ресторана. Корректировка полученных навыков в процессе работы.
I Блок. Корректировка навыков и контроль за выполнением задач: « Открытие/закрытие ресторана. Ежедневный инструктаж сотрудников. Постановка рабочей задачи. Подведение итогов дня»
II Блок.Корректировка навыков и контроль за выполнением задач: «Работа с возражениями. Правило L.A.S.T»
III Блок. Корректировка навыков и контроль за выполнением правил мерчендайзинга.
IV Блок. Корректировка навыков и контроль за выполнением правил обслуживания гостей.
V Блок. Корректировка навыков и контроль за выполнением техники продаж и сверхпродаж, искусством продавать блюда.
VI Блок. Корректировка навыков и контроль за выполнением технологических операций и соблюдением стандартов производственного процесса.
VII Блок. Итоговая аттестация.